Salade de St Jacques Sauce Citron

Noix de St Jacques sauce au citron, mesclun, pousses

d'épinards, radis, zeste de citron et lime

3 noix de St Jacques par personne

Qs de mesclun et pousses d'épinards

3 radis 

Zeste et jus d'un citron d'Amalfi

Zeste et jus d'un citron vert 

10g de beurre 

Methode: 

Dresser le mesclun et les pousses d'épinards dans

une assiette creuse, assaisoner avec de l'huile

d'olive et le vinaigre balsamique. 

Tailler les radis en fines rondelles et faire un julienne

avec les zestes de citron jaunes. 

Poeler les St Jacques au beurre, à l'unilatérale,

déglacer au jus de citron et arroser les noix pour

finir la cuisson. 

Dresser sur le mesclun, arroser de jus, dresser le

radis et les zestes de citron jaune, raper le zeste

de citron vert et en presser les jus sur l'ensemble. 

Se régaler!