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Saumon Teriyaki - Cuit à l'unilatérale
Par PHIL À LA CUISINE Il y a 9 ans
Saumon cuit à l'unilatérale, sauce Teriyaki
Détailler les pavés de saumon en cubes de 2cm de côtés, saisir sur une face jusqu'à la cuisson souhaitée.
Mélager du mirin et du saké, faire flamber et ajouter la sauce soja réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
Dresser harmonieusement.
Phil à la Cuisine
Chef à domicile, traiteur, catering
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